Weine und Küche von Monferrato

Weine

Monferrato ist eins der berühmtesten Gebiete Italiens, vor allem für seine Rotweine und seine Schaumweine; das höhe Monferrato von Alessandria ist von der Erzeugung von Gavi und von ausgezeichneten Sorten von Dolcetto und Barbera gekennzeichnet.

Der Weinbau, herrschende Aktivität auch aus einem ökonomischen Niveau, liegt großen Wert auf den bodeneigenen Sorten. Der Gavi, dessen Ursprünge auf das XVII Jh. zurückgehen, ist einer des ersten DOCG, wird in 11 Gemeinden von Gavi bis die Grenze mit „Le Cascine“ erzeugt.

Im Gebiet von Ovada sind die Erzeugungen von Barbera von Monferrato DOC und von Dolcetto von Monferrato DOC intensiver: die Erzeugung ist unter vielen kleinen Erzeugern verteilt, die verschiedene Traditionen haben. Der Wein kann sowohl jünger und leichter als auch abgelagert sein, also sicher stärker und schwerer.

Der Wein stellt eine der regionalen Anziehungskräfte dar und hat bei der Wiederentdeckung und bei der Pflege von antiken kulinarischen Traditionen geholfen, die sich streng auf die Qualität und auf die Echtheit der Zutaten stützten.

Das amerikanische “Wine Enthusiasts Magazine” ist die erste Zeitschrift der Welt, die dem „Wine Lifestyle“ gewidmet ist. Sie hat vor kurzem eine Liste der 10 besten Reiseziele der Welt für den Wein veröffentlicht und sie hat Piemont und Monferrato an die zweite Stelle dieser Liste gestellt.

Küche

Die örtliche Küche hat eine große Vielfalt von Rezepten, die auf den örtlichen Zutaten basieren. Das geschätzte Rindfleisch kommt aus kleinen Tierzuchten von bodeneigenen Sorten. Es gibt verschiedene Spezialitäten, die wildreich sind. Zusammen mit Erdprodukten, Gemüse, Obst und Käse gründen sie die Basis einer sehr natürlichen und weltberühmten Küche.

Among the most rinomated gastronomic specialties, “agnolotti” with the roast sauce, “tajarin” (egg based thin tagliatelle) with a variety of sauces but, most important, with white truffles, “risotto” with the local wines or with mushrooms, the famous “bagna cauda”, not to forget salami and the characteristic desserts.

Unter den berühmtesten Rezepten: „Agnolotti“ (Fleischpastetchen) mit Bratensauce oder mit Wein, „Tajarin“ (schmale Bandnudeln aus Eiern) mit verschiedenen Würzen aus dem Gebiet, aber vor allem mit weißer Trüffel, „Risotto“ mit Weißwein oder Rotwein, oder Pilzen, und „Bagna Cauda“.

Die wichtigsten Rezepten sind „Vitel Tonné“, rohes Fleisch aus piemontesischen Sorten, „Brasato al Barolo“ (Schmorbraten mit Barolo) und „Bollito“ (gekochtes Rindfleisch).

Unter den Süßigkeiten kann man „Panna cotta“ (gekochte Sahne), „Bunet“ und „Torta di mele“ (Apfeltorte) nicht vergessen.

Diese Köstlichkeiten werden streng mit bodeneigenen Zutaten vorbereitet und mit berühmten Weinen serviert. Man kann sie in vielen Restaurants des ganzen Gebiets kosten: es gibt Hundert von Betrieben, von dem familiengeführten Gasthaus, wo jeden Tag handgemachte „Ravioli“ vorbereitet werden, bis zu den elegantesten Restaurants in antiken Palästen oder in antiken Landgütern, die eine einwandfreie Speisekarte, eine gepflegte Küche und eine ausgezeichnete Weinliste anbieten.